Le gemme dal mare con i funghi del bosco danno vita a questo originalissimo piatto del Nord-Ovest del Pacifico. Gli chef del Ristorante Salty's suggeriscono di servirlo con purea di patate. Nonostante i numerosi passaggi, questo piatto è facile da realizzare. Ingredienti: Per la farina di funghi: 60 g di funghi secchi, shiitake* 1 pizzico di sale Per la vinaigrette di aceto balsamico bianco: 6 cl di aceto balsamico bianco ½ scalogno spezzettato 1 ramoscello di timo 12 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe q.b. Per le verdure: 1 melanzana tagliata a pezzettoni 2 piccole zucchine tagliate a pezzettoni sale parmigiano-reggiano Per i gamberi e le cappesante: 450 g di gamberi 450 g di cappesante 1 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 kg di purea di patate....
Recipes Embracing the flawors of Tuscany, Umbria and Pacific Northwest
Gamberi Spolverati con Funghi e Cappesante
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