Questo incredibile piatto esalta gli eccellenti frutti di mare del Nord-Ovest del Pacifico nel risotto, che è una icona della cucina tradizionale italiana. Va gustato con una bottiglia di Chardonnay che è fruttato ed abbastanza acido per equilibrare il gusto dei molluschi. Ingredienti: Per il risotto: 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cipolla media tagliata 1 scalogno tagliato 2 spicchi d'aglio tagliati 400 g di riso Arborio 2,5 dl di vino bianco 1 litro di brodo di vongole 250 g di parmigiano-reggiano Per i molluschi: 15 g di burro 4 spicchi d'aglio tagliati 1 mazzo di timo tagliato 2,5 dl vino bianco 1,5 kg di vongole fresche, pulite 1 kg di cozze pulite Per l’insalata: 2 mazzi di rucola Il succo di 1 limone 5 cucchiai di olio extravergine di oliva sale e pepe q.b. prezzemolo per guarnire....
Recipes Embracing the flawors of Tuscany, Umbria and Pacific Northwest
Risotto di Vongole e Cozze
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