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Recipes Embracing the flawors of Tuscany, Umbria and Pacific Northwest

Primi Piatti

Paccheri al ragù verde
Un primo piatto molto ricco e gustoso che puo’ anche essere servito come piatto unico. Eliminando la pancetta tesa e’ un piatto ideale per vegetariani. Ingredienti: 200 g di spinaci 200 g...
Pasta e Fagioli con Moscardini
Una nostra interpretazione “marinara“ di un classico del- la cucina tosco-umbra Ingredienti: 200 gr di fagioli cannellini secchi 2 spicchi d’aglio 1 foglia di alloro 300 gr circa...
Bucatini alla Carbonara di Zucchine
Un primo di rapida esecuzione adatto anche ai vegetariani “permissivi”(che mangiano le uova). Ingredienti: 2 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva, 2 spicchi d’aglio 2 zucchini...
Zuppa Toscana
Tra le zuppe tosco-umbre la ribollita e’ senz’altro la piu’ famosa. Ingredienti: 250 gr di fagioli olio extra-vergine di oliva un porro una cipolla 250 gr di cavolo verza 250 gr...
Rigatoni alla Roberto
Un modo semplice e gustoso per valorizzare una pasta di qualità.Ingredienti: olio extravergine di oliva 1/2 kg di cipolle 200 gr di carote 4 salsicce 5 dl di vino bianco secco 5 dl di latte...
Rigatoni Melanzane e Peperoni
Le rustiche delizie della Toscana e dell'Umbria sono accentuate in questo piatto gustoso e festivo.Ingredienti: 1 peperone giallo 2 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva 1 spicchio d’aglio 4 filetti...
Tagliatelle con Ceci e Gamberi
Un altro classico che unisce il gusto del mare ai legumi tipici della zona umbro-toscana e che e’ diventato un piatto abituale a Parco Fiorito. Ingredienti: 200 gr di ceci secchi 2 spicchi d’aglio...
Chitarra al Radicchio Rosso
Un piatto semplice e gustoso dove il radicchio viene esaltato dalla genuina pancetta che produciamo a Parco Fiorito. Senza quest’ultima, è un ottimo piatto vegetarianoIngredienti: olio extra...
Gnocchi di Spinaci con Burro e Salvia
Un primo delicato e leggero, di facile esecuzione. Ingredienti: 1 kg. di spinaci sale 300 gr di ricotta 100 gr di parmigiano reggiano 2 uova un tuorlo sale noce moscata grattugiata 60 gr di farina burro...
Tagliatelle con Salsa di Noci
Semplice e gustosa.Ingredienti: 80 gr di gherigli di noce sale 1 spicchio di aglio 20 gr di mollica di pane latte olio extravergine di oliva q.b. 360 gr di tagliatelle 2 cucchiai di parmigiano reggiano...
Delizia di Legumi al Taleggio
Molto indicata per chi ama i legumi. Ingredienti: 300 gr di borlotti possibilmente freschi sgusciati sale e pepe 600 gr di fagiolini 300 gr di fave sgusciate 150 gr di burro 50 gr di gherigli di noce...
Linguine al Sapore di Mare
Un altro classico della cucina genovese, piatto abituale a Parco Fiorito. Ingredienti: olio extra vergine di oliva a piacere 5 spicchi d’aglio peperoncino 500 gr di pesce misto (calamari, gamberi,...
Pici
Oltre al Duomo a Firenze e alla Torre di Pisa, nel mondo tutti conoscono la pasta tipica della Toscana che in Umbria viene anche chiamata “strangozzi.”Ingredienti: 1 kg farina di grano duro...
Pici alla Briciola
Uno dei piatti piu’ tipici del nostro territorio Ingredienti: sale 400 gr pici olio extravergine di oliva aglio peperoncino 100 gr di pangrattatoRicetta: Far cuocere i pici in acqua bollente...
Risotto Ubriaco al Gorgonzola
Questo risotto viene esaltato dal Sangiovese che produciamo a Parco Fiorito con criteri rigorosamente biologici Ingredienti: olio extravergine di oliva 1 scalogno 400 g di riso Carnaroli 2 bicchieri...
Linguine al Pesto
Un classico della cucina genovese che grazie alle origini della mia amica Margherita e’ diventato un piatto abituale a Parco FioritoIngredienti: 6 mazzetti di basilico tenero 2 spicchi d’aglio...
Spaghetti al Pesto di Cozze
Questo è un pesto creativo, usando i frutti del mareIngredienti: lio extravergine d’oliva 500 gr di cozze aglio sedano cipolle pinoli prezzemolo Un cucchiaio di yogurt intero sale 320...
Couscous ai Sapori dell'Orto
Un piatto unico contro malinconia e depressione Ingredienti: 350 gr di couscous sale 200 gr di fave possibilmente fresche sgusciate 150 gr di carotine 1 ciuffo di prezzemolo 3 cucchiai di semi di...
Linguine al Pesto di Broccoli
Una originale variante del famoso pesto di basilico genovese. Ingredienti: sale 600 gr. di broccoli 4 cucchiai di pinoli 2 spicchi d’aglio 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato ...
Farro con Fave
Questo piatto mescola le fave al farro, un grano preferito dagli chef per la cucina della saluteIngredienti: 350 gr di farro 4 cucchiai di olio extra-vergine di oliva una costa di sedano 1 carota 1...